La passione per torte e biscotti Annikka Toni l’ha ereditata dalla mamma tedesca, che fin da bambina le ha insegnato a preparare i dolci della tradizione nazionale, pasquale e natalizia.

Dopo aver conseguito una laurea in scenografia presso l’Accademia di Belle Arti di Roma e aver lavorato per importanti produzioni cinematografiche oltre che come interior designer, Annikka si è avvicinata al mondo del cake-decorating spinta dalla sua passione per la pasticceria.

Negli anni ha frequentato corsi professionali e masterclass in Italia e all’estero, dove ha potuto apprendere da vere e proprie istituzioni della pasticceria nazionale e internazionale come: Leonardo Di Carlo, Giuseppe Amato, Marco Rinella, Gianluca Fusto, Peggy Porschen, Lindy Smith e Kristina Rado.

Ha lavorato presso la pasticceria americana THE PERFECT BUN – Bakery Grocery & Deli alle spalle di Campo De’Fiori che per anni è stata un importante punto di riferimento in questo settore, e per la quale realizza torte decorate e monumentali per prestigiosi clienti quali: Maison Fendi, Maison Gucci, Maison Valentino, Jimmy Choo, Hotel De Russie, Hotel Rome de Cavalieri, Ben Stiller Foundation. Negli anni successivi continua la sua formazione di pasticcera presso la gelateria-pasticceria “Fattori ”prima e poi presso” Cristalli di Zucchero”

Attualmente lavora come docente presso la scuola “A tavola con lo Chef” e come consulente di pasticceria e cake design. Collabora inoltre con i migliori Catering ed Event e Wedding Planner della capitale nella realizzazione di dolci ed allestimenti.